伊豆の日戻り地金目鯛をたまぁ〜〜〜〜〜に試し買いをしてますが、まだ脂薄いです。
腹回りも？？？です。
じぇんじぇん買う気が起きません。

なので、鮮魚の販売はまだしません。
当然、製品の加工もしません。

専属仲買人のGoが出ない限り、本気買いはしませんので。
現在の浜値は安く推移しています。

わたすが買い始めたら、、。

販売再開を心待ちにされているお客様、、今しばらくお待ち下さい。
どうせ買うなら間違いのないものにしましょう。


週刊大衆に掲載した『長崎対馬産真あじ開き』プレゼントに、
予想を超える応募を頂き驚いております。
１枚１枚目を通し、スタッフ全員で選びたいと思います。

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新年明けましておめでとうございます。
昨年は大変な年となりましたが、今年は平和でのんびりと過ごせる日々が送れるといいですね。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

さてさて、元旦早々から『長崎対馬産真あじ』を開きました。

製造が追い付いていないので休んでなんかいられません。
この真あじ開きは、週刊大衆のプレゼント企画用です。
１０枚入りを１５名様にプレゼント致します。
１/２３号新春特大号にて詳細は確認して下さい。

あと、１月５〜６日から、伊豆下田農産物直売所『旬の里』にて、
俵家製造の惣菜や干物などの特売を行います。
ネット販売の２０〜５０％引きの価格にてなくなり次第終了の売り切り特価販売です。
http://syunnosato.com/
見つけたら即買いです。

御礼が遅れましたが、２０１１年度のお歳暮のご注文数が前年と比べ、
桁違いのご注文を頂きました。
誠にありがとうございます。

これからも旨いものの探求に精進し、日々努力を重ね、間違いのない製品をお届けできるよう
スタッフ一同頑張っていきますので今後ともよろしくお願い致します。

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またもやひさしぶりぶりの更新です。

今回は、北海道知床産のきんき（吉次）が届いたので開きにしてみました。

















三陸産やその他の地域のきんきに比べ、腹回りがふっくらとしており、その分脂含有率も高く、何をどうやっても旨いです。

今期のきんきは、羅臼側の漁獲が極端に少ないようで確保に手間取ってます。
グラム数指定で信頼のおける現地仲買人にお願いしているのですが、当店の使用するサイズは全体の水揚げの５％もない状況で日増しに浜値が高騰していってます。
あと少しだけ買い付けて今期の使用数量を限定して販売致します。

山陰ののどぐろや、伊豆の日戻り地金目鯛なんかもそうなんですが、当店が強い買いを入れると水揚げが止まり、確保に頭を悩ませる現象が数年続いています。
仲間の使用分も含めると膨大の数量になるので毎回おしっこちびって対応しています。

毎朝３〜５時の全国各地の浜から水揚げ＆買い付けの報告があるのですが、
「今日はなんにもねぇ〜よ〜」
って電話だけは勘弁してほしいです。
わざわざ電話してくんなって話です。
俺を寝かせろと、、。

んで、今回開いたきんきのトゲ＆骨に見事にやられしまいました。

















画像では分かりにくいかもしれませんが、化膿してパンパンに腫れ上がってます。
実はこれから外科で手術なんです・・・
血を見ると気絶する私は全身麻酔をしてほしいくらいなのですが、レントゲンをとって骨の位置を確認して、ちょっとだけ麻酔をして切開除去し、膿を出すらしいです。
んが、メスを見ただけで気を失うかもしれません（麻酔いらずかも

でもね、、、明日はまた大量の煮付け製造が待ち構えております。
利き腕の方なので包丁が握れるか心配です、、。

取引先の怖い人からは、
　『だからどうした？頼んだ分はきっちり送ってこんかぃ』
、、、と、どなられておしまいでしょう。。。


干物のおまかせ詰合せをご注文頂いているお客様へ

ちょいと発送が遅れるかもしれません。
発送前にあらためて連絡しますので、それまでに冷凍庫内を空にしてお待ち下さい。
入りきらないほど内容でお届けしますので。

あと、沼津の若頭から気絶するほどの発注を頂きましたが、寝込んでなければやります。
、、とだけお伝えしておきます。

ではでは。

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お待たせしました。
ようやく魚が届き加工出来ます。

天気が悪いので天日干しはしばらく出来ませんが、

『のどぐろ煮付け』

は、本日と明日製造します。

１尾２００〜２５０ｇ（原魚）を使用した姿煮です。
http://www.tawaraya.net/online-shop/nodoguro-nimono.html
ふっくらと炊き上げてあります。

天日干しは、来週末の天気を見てから製造します。

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お待たせしました。

北海道知床より、きんき（きちじ）が到着しました。
他の地域より真ん丸と太り、脂のり・身質共に素晴らしいグレードです。

http://www.tawaraya.net/online-shop/kinki.html

まずは、一夜干しと煮付けから。
現地の仲買さん達よりもお安く提供してしまいます！

現地の漁師さん達の賄い飯でもある『湯煮』はまた今度。

ご予約頂いていたお客様から随時発送致します。
水揚数が激減している為、思うような買い付けが出来ない状況です。
発送までお時間を頂く場合もございますが、間違いのない商品をお出ししますのでお許しを。

山陰ののどぐろ（赤むつ）もまもなくです。

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